Handboek voor de Perfecte Pizza: Alles over Ingrediënten en Bereidingstechnieken (6153904332334)

Dit is geen gewoon kookboek, maar een gids die je meeneemt in een complexe wereld van deeg, fermentatie en rijping. Leer over de verschillende soorten meel, enzymen, gisten en bacteriën en hoe deze samenkomen in de microbiologie van pizza. Dit handboek, nu in zijn tweede editie van 370 pagina’s, biedt wetenschappelijke antwoorden op veelgestelde vragen en praktische tips. Ontdek formules, recepten voor dubbele fermentatie, autolyse technieken en unieke gourmet toppings. Een must-have voor elke serieuze pizzabakker! (EAN: 6153904332334)